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葡萄酒入门之什么是葡萄酒

如果用一句话来定义葡萄酒,你会怎么说?红酒百科全书的答案是,葡萄酒是世界上最美味可口、复杂多变的饮料。不过,具体来说,葡萄酒就是葡萄发酵后的果汁,有的带来刺痛、使人兴奋,有的无色透明、酒体轻盈、充满活力,而有的风味浓郁、口感圆润、酒体丰满,可谓风格迥异。至于分类,葡萄酒按二氧化碳压力可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,按剩余糖分可分为干型葡萄酒和甜葡萄酒。

葡萄酒入门之什么是葡萄酒

葡萄健康成熟后,酿酒师会让酵母和葡萄中的糖分共同发酵形成酒精,葡萄酒就酿制成功了。如果葡萄中的糖分全部被发酵,那么酿出的葡萄酒就是干型的,酸度较高,口味清爽。所以,葡萄中的糖分被发酵得越多,葡萄酒就越强劲。葡萄酒的酒精度平均在13.5%左右,但也有低于8%或高于15%的。

葡萄酒与其他饮料区别最大的一点就是,好的葡萄酒能储存数十年之久,有的甚至能达到一个世纪。随着时间的推移,这种好酒依然能保持鲜活健康的生命力,逐步成熟,令人赞叹。

此外,地理也是成就葡萄酒的一个决定性因素。有时候,我们很容易得知葡萄酒的来处,因为酒瓶上的酒标会标有产区名,例如澳大利亚东南部或者波尔多。但一般来说,酒标上的产区越小,葡萄酒就越不可能是不同葡萄园的混酿酒,可能是单一酒庄酿制的葡萄酒,还可能是个人酿制,他(她)的名字也会出现在酒标上。可以说葡萄酒和书籍之间也有异曲同工之妙,因为两者都是人们辛勤创造出来的作品。

如果你想深入了解葡萄酒,在你家那边找一个葡萄酒零售商,问问他喜欢喝什么样的葡萄酒就行了,他们的喜好会帮你了解更多葡萄酒的信息。另外,许多葡萄酒零售商都会有自己的网站,你可以在那里按风格、产区或葡萄品种搜索葡萄酒,说不定会找到心仪的新酒款。一些比较复杂的网站甚至同意消费者发表评论,这样做一方面有利于葡萄酒销售,但另一方面也会因为众口难调而影响到消费者的选择。

看过以上内容之后,想必你对葡萄酒已经有了大体的了解了,以后我们会陆续传上葡萄酒入门的内容,包括品酒、选酒、侍酒、储酒等,希望大家会有所受益。葡萄酒入门,你值得拥有!敬请期待。(朱颜 译/红酒百科全书,文/Jancis Robinson)

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