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爱喝红酒的人士必需要懂的六点小知识!

葡萄酒在很早以前就在欧洲国家发展起来,因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的”湖泊”,欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上。在时代的变迁下,葡萄酒早已走进世界各地,也形成了璀璨的葡萄酒文化和丰富的葡萄酒知识。想学好复杂高深的葡萄酒,掌握一些基础知识就变得非常重要。

1. 一瓶酒中藏有多少葡萄?

对于这个问题,很多人都会想知道大概,正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。不过还是得根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同,导致这个数据也会存在有差异。

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2. 葡萄酒是如何酿造的?

喝酒的人都知道,酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中,一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分,转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后,酿酒师们会根据葡萄酒自身的特性,可选择在过滤澄清后直接进行装瓶,或是装入不锈钢罐中进行短时间的静置,又或是放入橡木桶中陈年进行熟化,使口感上更加具有特色。

3. 橡木桶陈酿

使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久,早在罗马时期,就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中,橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应,从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时,橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味,如香草、丁香、肉桂、甘草等。

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4. 豪饮不如细细品鉴

从古至今,现有大部分国人早已习惯了“大口喝酒,大口吃肉”、“感情深,一口闷”的豪饮方式,但若将这种方式应用到饮用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中,其效果就像是牛嚼牡丹、煮鹤焚琴。饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香,细细品鉴其丝滑细腻的质感,只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。

5. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别

酿造过程中,白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨,以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁;而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后,将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵,完成发酵之后再进行压榨。因此,红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。

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6.健康饮酒

随时现在越来越多人对葡萄酒的认可,适量摄入葡萄酒能为身体带来一些益处,酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康,过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。葡萄酒也是经过发酵含酒精成分,根据世界卫生组织(WHO)的建议,男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯,女性不超过一杯,喜爱红酒的人,记得不能贪杯哟。


 

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