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红酒入门知识:三种必学的红酒的葡萄品种及五种识别方法!

不同的酿酒葡萄酿造出不同风味的葡萄酒,这世上有上千种葡萄,但是有六种的酿酒品质被最被人们认可推崇,被称“葡萄贵族”(noble grapes),今天我们首先来看其中的3种风格各异、各有千秋的红酒的葡萄品种,它们分别是黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。接下来与您分享识别三种葡萄品种酿造的红酒的五大方法:

一、外观

三种葡萄酒中,黑皮诺颜色最淡,赤霞珠最深,梅洛居中。黑皮诺的酒液为石榴红,梅洛和赤霞珠为亮宝石红或紫色。倾斜酒杯,会看到酒杯边缘呈现不同颜色的光圈,黑皮诺一般带有水质边缘,好像围了近似透明的水裙,年轻的赤霞珠呈现浅紫色的边缘。

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二、香气

黑皮诺带有草莓、覆盆子和红车厘子的迷人芬芳。

赤霞珠呈现浆果的特质,散发黑醋栗、黑车厘子和乌梅的气息。

梅洛处于二者之间,在香气上与赤霞珠相似。

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三、味道口感

在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时,先喝一口黑皮诺葡萄酒,感受一下它的口感特征,然后尝试赤霞珠葡萄酒,拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后再品鉴梅洛葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒口感如丝绸般细滑,酸度较高,余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满,单宁中等。

赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王,优质的赤霞珠葡萄酒口感浓郁,复杂,丰满,单宁高,陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。

相比赤霞珠葡萄酒,梅洛的单宁要稍微少一些,而且更为柔和。梅洛经常与赤霞珠进行调配,这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒,不需要经过长年熟成后才可以饮用。

黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多,这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺,味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响,很难再体味到黑皮诺的精致典雅。

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四、佐餐搭配

在考虑葡萄酒与食物搭配时,要注意酒体和口感特质。黑皮诺酒体较轻、口感精致,适合搭配一些野味,但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满,橡木味浓,将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。黑皮诺:烤牛肉或炖牛肉、鸡、火鸡、牛小排、鸭、猪排、蘑菇、烤鹌鹑。梅洛:牛排、羊肉、猪肉、鸡、鸭。赤霞珠:牛肉、羊肉等各种红肉、汉堡。

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五、著名产区

黑皮诺:法国勃艮第、美国索诺玛和新西兰中部奥塔哥。

梅洛:法国的波美侯和圣埃美隆。

赤霞珠:法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷和智利马乌莱。

以上是红酒商网与您分享三种必学的红酒的葡萄品种及五大识别方法,

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