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葡萄酒甜度一览表

关于葡萄酒的甜度,你了解吗?今天,红酒百科全书给大家带来一张甜度表,虽然并不是所有的葡萄酒都遵循表中的规律,但你还是能依照其中的规则来挑选自己喜欢的葡萄酒。

葡萄酒甜度一览表

1、葡萄酒甜度一览表

葡萄酒甜度一览表

2、为什么一些干型葡萄酒尝起来更加干涩?

对于这个问题,一些葡萄酒作家和食品科学家们都有关注,也做过相关研究。他们一致认为,单宁、酸度和嗅觉是葡萄酒尝起来干涩的重要原因。

(1)单宁:最近一项研究表明,人对单宁的敏感度基于他们唾液中的蛋白质含量高低,唾液中蛋白质含量高的人不会感到葡萄酒的干涩味道,反之则会。此外,当葡萄酒与咸味和油腻的食物搭配饮用时,酒中的单宁风味会有所减少。

(2)酸度:酸度较高的葡萄酒尝起来也越干涩,而酸度又能和甜度相互抵消,所以,一些葡萄酒厂家会在酒中保留少量的剩余糖分,以此来抵消过高的酸度。

(3)嗅觉:闻起来甜的葡萄酒喝起来自然是甜的,可见,我们的嗅觉也会影响对葡萄酒甜度的感知。有些葡萄酒被形容为芳香型,说明它带有香甜的花香味,比如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)等。(朱颜 译/红酒百科全书,文/WineFolly)

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