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红酒入门知识大全!

初尝红酒,适合的品牌?
一般都是食用鱼肉时就要配白酒,肉类则要配红酒,但我不敢喝红酒。如果想尝试一下红酒时,则第一次应该选哪一种比较好呢?是否可以推荐较适合的品牌?对于不敢喝红酒的人而言,我可以推荐口味清爽白葡萄酒。但在问过许多宣称「因为喝了这瓶酒,而成为红酒的忠实信徒。」的人是喝了哪种酒后,大部分的回答都是因为喝具有葡萄酒特色的高级知名葡萄酒,且大家的共通点都是,在饮用时还搭配乳酪及佳肴一起一享用。因此,希望大家在初入门葡萄酒世界的时候,最好还是多请教葡萄酒师等专家才是。此外,不敢喝葡萄酒的人大都是由于尚未品尝过真正美味的葡萄酒,所以常有人在品尝过味道浓厚而果香十足,且熟成度够的葡萄酒后,而意外地觉得——其实葡萄酒也是非常好喝的!

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家常送礼的葡萄酒?
     到朋友家做客时,并不知道菜色为何?如果想随手带瓶葡萄酒当见面礼,应该选哪一种比较好呢?可否告知有何葡萄酒是比较适合任何料理、没有涩味且容易入口的?清爽的白葡萄酒或玫瑰红酒较适合任何一种料理,但也要考虑到对方可能也会准备好葡萄酒,所以最好还是携带香槟或气泡酒、或餐后用的甜味德国葡萄酒比较好!像金地维多利亚莫斯卡托白葡萄酒,即使是不太喝酒的人也对它有很好的评价。带葡萄酒当礼物真是个好点子!希望您在与朋友相聚的愉快时光也能同时享用美味的葡萄酒!
水果和葡萄酒的搭配?
    同时享用水果和葡萄酒时,怎样的组合较好?有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的?甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上,就成了有熟成味道的甜点了!较不适合和葡萄酒一起享用的水果,则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒真的非常适合搭配水果甜点享用,吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔!
为什么有的葡萄酒很便宜?

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   葡萄酒给人的印象一直都是「高级品」,可是最近却发现非常便宜的大瓶装葡萄酒,真是令人吃惊。为什么会这么便宜呢。其的是用葡萄做成的吗?葡萄酒绝非高级品。从国王喝的到工人当成开水喝的葡萄酒,品质各不相同。只要不限定葡萄的生产地,将各地所生产的葡萄混合制成葡萄酒,就可以抑制价格。所以,葡萄酒当然是用葡萄制成的。在非常便宜的葡萄酒中也有品质还不错的,如果有兴趣的话,尝试看看吧!

 

冰箱储存葡萄酒的注意事项?
      没有专用冰桶,所以用冰箱冰镇葡萄酒。这样,是不是会减低葡萄酒的品质和味道呢?有人说如果将葡萄酒长期存放在冰箱内,会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩,所以不太好,但若是冰凉后马上饮用,就没有问题了。不过请注意可别将红葡萄酒和味道浓醇的白葡萄酒等冰的温度过低,以避免其香味和风味将会减低。葡萄酒冰桶,是可以带来华丽气氛的小工具,而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低,所以不妨准备一个吧!使用葡萄酒冷却桶冰葡萄酒时,注意一下温度,品尝一下各种温度的葡萄酒,风味都不一样喔!

 

葡萄酒的卡路里究竟有多少?

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   葡萄酒有红酒、白酒之分,且各有其最佳的品尝时间。有些是一年,也有些是五年后才适合品尝。但白酒的口味大多较清爽,所以,选购时以年份较近者即可。而如果要饮用口味清爽的红酒,其选法则与白酒相同,但若要长年存的红葡萄酒,在管理上是很辛苦的,所以并不建议您这么做。想要品尝较熟成的葡萄酒时,则可请酒商推荐,如果还是无法接受其中的涩味,那就请过酒增加其熟成度,如此一来,能让空气和酒接触而改变其味道。是有些葡萄酒要在存放过一段时间后才会好喝,但因由个人保管实有困难存在,所以还是交给专家吧!这样才能喝到美味的葡萄酒。

 

料理时使用葡萄酒,会有什么效果呢?
葡萄酒中的糖份能够凭添料理的芳香与色泽,且酒精成份也能软化材料。而葡萄酒也能消除腥味、提高风味,因此若有喝剩的葡萄酒,就多多利用在料理上吧!最奢侈的方法就是使用新的葡萄酒,并一同享用同一瓶葡萄酒与其调味出的美食料理,这道菜肴与葡萄酒绝对美味!开瓶器种类似很多,但对于入门者而言,有无较易使用的开瓶器呢。到处都可以买得到的翼杆式开瓶器而且好用,但若有长软木塞的高级葡萄酒时,翼杆式的螺旋又显得太短而不适用,但最好的方法是朝同一方向旋转,软木塞就会自然上升,且螺旋前端的尖锐也会使软木塞上的开孔不明显。或许有人在用惯开瓶器后,还是觉得葡萄酒师刀最好用,事实上,以自己所习惯约为最佳选择。但购买葡萄酒时所附赠的T字形开瓶器,失败率相当高,因此,葡萄酒迷一定要拥有一把好的开瓶器才行。

 

喝剩的葡萄酒怎么办?

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  喝剩的葡萄酒,若以酒栓牢牢盖紧,二、三天内风味是不会改变很多的。除了直接饮用外,还可以用在料理上或调制鸡尾酒,享受另一种乐趣!存酒的最佳条件1、温度:理想11℃左右,须恒长稳定2、湿度:70%左右

3、光度:光线易造成酒的变质,帮最好背光或无光

4、通风:如放酒在冰箱,切忌过久,以免冰箱味道渗入酒里

5、振动:尽量避免将酒搬来搬去

6、摆放:平放或最好摆成45度

仔细端详软木塞,竟发现发霉了。这是不是代表里面的葡萄酒已经坏掉了呢?
相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲,因为发霉的状态对葡萄酒而言是最好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的,若湿度在76%以上即会发霉。打开葡萄酒时,只要将瓶子擦干净就好,不用那么担心!

 

餐厅点酒,你该怎么办呢?
    你一定有过这样的经验,一开始时喝红葡萄酒,而后改喝白葡萄酒,使你无法喝出白葡萄酒的味道来,这是为什么呢?饮用葡萄酒时有所谓的顺序问题:1.由酒精浓度低者先喝,在喝酒精浓度高的。2.先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒。

3.先喝不甜口味的,再喝甜口味的葡萄酒。

4.因为一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒,会是舌头的未决变的迟钝,而影响对其他料理或葡萄酒的味觉。故请请记住这个顺序好好地享用吧!

我不知道该点什么酒好!我该怎么告诉葡萄酒师,请他帮我点酒吗?

除了告诉他“请选适合今天菜色的酒吧!”,也要记的告诉葡萄酒师自己喜欢的口味,这样才能为你点到适合你或你爱喝的酒。例如“白葡萄酒比较好”或“我的酒量比较不好”……等。此外不太能喝红葡萄酒的人也可以告诉葡萄酒师:“先来瓶轻淡红葡萄酒试试看好了。”藉此制造练习酒量的机会。

想喝葡萄酒,却又觉得一瓶喝不完时,怎么办?

葡萄酒以一瓶(750ml)四人份为基准,一人份约两杯。如果在座酒量都很不错时,则可配合鱼类或肉类料理更改葡萄酒。但用餐者只有两人或者在座者都不胜酒力时,则建议你点半瓶装的就好,半瓶喝完了,还想再喝时,可以换别的口味,且亦可只点一杯。

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