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红酒快讯

2019年11月25日 • 星期一
下午4:16

喝红酒前,为啥要多加“醒酒”这一步?

首先醒酒是为了能够去除杂质,红酒在长时间放置以后,里边会产生很多的自然沉淀物,以及一些瓶塞扎开时的粉末,这些物质不会改变红酒的质量,但是会影响红酒的口感,所以通过醒酒能够有效地去除红酒当中的这些杂质,让红酒的口感喝起来更好。
其次挥发不好的物质。红酒在生产过程当中会产生二氧化硫,以保护红酒不被氧化,那么这种物质本身是有刺激性气味的,我们是需要去除的,所以说在喝红酒以前,我们记住一定要进行醒酒,让这些不好物质充分挥发,最终只剩下红酒的果香味。
最后一个氧化。单宁是一种多酚化合物,主要来源于葡萄皮和葡萄籽,也就是红酒苦涩味的来源,那么在喝红酒以前先醒酒是为了能够让氧气来氧化这些单宁,能够减少红酒的苦涩味,让红酒喝起来更加的柔滑顺口。
不同的红酒,醒酒的时间是不一样的,便宜的红酒单宁含量少,颜色看起来钱那么倒入杯子当中,简单的放一下就可以喝了,如果是稍微贵一点的红酒,是需要根据年份来决定行酒的时间,3~5年的红酒醒酒10分钟,5年以上的至少10分钟,8~10年的红酒,醒酒的时间是在1~2小时,这些都是根据单宁含量来决定的。

喝红酒前,为啥要多加“醒酒”这一步?
2019年9月24日 • 星期二
上午9:08

红酒对酒温的要求

酒温度

  (1)白酒对于饮用温度没有要求,红酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。刚入行时,看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒,认为很做作,其实不然,对于好酒,冰桶一点也不多余。

  有个恰当的俚语,红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将红酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。

  长时间陈放冰箱的红酒,离开冰箱20分钟后,酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度,上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说红酒另一件初学者容易忽略的第二个大事,醒酒。
(2)
醒酒
白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。红酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。高档红酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的红酒,一定要醒一下。

  醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

上午8:54

红酒知识常见问答合集!

问:红酒和葡萄酒的区别在哪里?

答:红酒是用紫红色皮的酿酒葡萄品种(比如赤霞珠、萨别拉维)酿造而成的葡萄酒!

问:白颜色的葡萄酒是什么鬼?

答:白颜色的葡萄酒是用白酿酒葡萄品种(比如霞多丽、长相思)酿造而成的葡萄酒!

问:红葡萄酒的适应温度是多少?

答:半甜红葡萄酒试饮温度在13℃,可以轻微的冰铮!干红的适饮温度在15-18℃(室温)
问:葡萄酒为什么要醒酒,有何作用?

答:醒酒是为了让葡萄酒在密闭的瓶中苏醒过来,展现出最好的状态,释放香气,口感也会随着酒业与空气的接触而产生微妙的变

问:酒精度数越高,酒越好吗?

答:错,度数高低与酒质好坏没有一定的关系,但也有一定的关系(主要靠品鉴,其中缘由太多,预知晓答案,请持续关注我哦)
问:世界上最贵的酒是法国拉菲吗?

答:不是迄今为止,最贵的是“罗曼尼康帝”,拉菲已经落后几条街了!
问:喝酒对身体健康有帮助吗?
答:是的,若适量,对身体百利无一害。若滥饮,则后果自负。

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