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喝红酒前,为啥要多加“醒酒”这一步?

首先醒酒是为了能够去除杂质,红酒在长时间放置以后,里边会产生很多的自然沉淀物,以及一些瓶塞扎开时的粉末,这些物质不会改变红酒的质量,但是会影响红酒的口感,所以通过醒酒能够有效地去除红酒当中的这些杂质,让红酒的口感喝起来更好。
其次挥发不好的物质。红酒在生产过程当中会产生二氧化硫,以保护红酒不被氧化,那么这种物质本身是有刺激性气味的,我们是需要去除的,所以说在喝红酒以前,我们记住一定要进行醒酒,让这些不好物质充分挥发,最终只剩下红酒的果香味。
最后一个氧化。单宁是一种多酚化合物,主要来源于葡萄皮和葡萄籽,也就是红酒苦涩味的来源,那么在喝红酒以前先醒酒是为了能够让氧气来氧化这些单宁,能够减少红酒的苦涩味,让红酒喝起来更加的柔滑顺口。
不同的红酒,醒酒的时间是不一样的,便宜的红酒单宁含量少,颜色看起来钱那么倒入杯子当中,简单的放一下就可以喝了,如果是稍微贵一点的红酒,是需要根据年份来决定行酒的时间,3~5年的红酒醒酒10分钟,5年以上的至少10分钟,8~10年的红酒,醒酒的时间是在1~2小时,这些都是根据单宁含量来决定的。

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